Les fruits et légumes de saison : le secret d’une cuisine vivante et responsable

Chez La Terrasse du Capitou, cuisiner, ce n’est pas seulement préparer de bons plats. C’est aussi raconter une histoire : celle de la terre, des saisons, et des producteurs qui nous entourent. Depuis nos débuts, nous avons fait le choix de travailler exclusivement des produits de saison. Ce choix guide notre carte, inspire nos recettes et nous engage à proposer une cuisine fraîche, sincère et respectueuse de l’environnement.

Manger de saison : un geste simple, aux grands effets

Pourquoi privilégier les produits de saison ? D’abord pour le goût. Un légume ou un fruit récolté à maturité, au bon moment de l’année, a une saveur incomparable. Ensuite, pour la santé : ces produits sont naturellement plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Enfin, pour la planète : en respectant le cycle naturel des cultures, on limite les transports, les serres chauffées, les traitements chimiques.

En bref : manger de saison, c’est faire du bien à soi-même, aux producteurs et à la nature.

Le printemps : explosion de couleurs et de fraîcheur

En ce moment, la nature nous gâte. Avec le retour des beaux jours, notre cuisine se pare de vert tendre, de rouge éclatant et de parfums frais. Les asperges, les petits pois, les fèves, les jeunes carottes ou encore les radis croquants inspirent nos entrées et accompagnements. Côté fruits, la fraise est à l’honneur, juteuse, sucrée, irrésistible, souvent associée à la rhubarbe, plus acidulée, pour des desserts équilibrés et légers.

Quelques idées que vous retrouverez bientôt à notre table

Un velouté d’asperges vertes et œuf mollet, simple et raffiné.

Des gnocchis maison aux petits pois et menthe fraîche, relevés d’un filet d’huile d’olive infusée.

Une pavlova aux fraises locales et à la rhubarbe confite, aérienne et gourmande.

Tous ces plats changent régulièrement, selon les arrivages et l’inspiration du chef Stéphane.

Une carte vivante, à l’image de la nature

Chez nous, pas de menu figé pendant des mois. La carte évolue chaque semaine, voire plusieurs fois par semaine, en fonction de ce que nous trouvons sur les marchés. Stéphane travaille main dans la main avec des producteurs locaux pour proposer une cuisine toujours fraîche et actuelle.

Notre objectif : surprendre vos papilles, tout en respectant le rythme des saisons.

Venez goûter le printemps

Envie de découvrir nos plats de saison ? Suivez-nous sur Facebook et Instagram, où nous publions nos suggestions du jour. Ou mieux : passez nous voir au 28 rue de l’Industrie, à Fréjus.

Chez La Terrasse du Capitou, chaque saison est une invitation à la découverte.